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金徽酒:赢战华东,解锁“超长发酵”的奥秘

2021年11月25日 11:15 来源:红周刊

作为白酒必争之地的华东市场,近期又有了新动态。金徽酒日前推出了一款为其挥师华东版图的战略产品—金徽老窖,一上市就受到市场的高度关注。

来自超长发酵,高端工艺的硬核密码

“中国白酒已经进入了‘长期不缺酒,长期缺好酒’的发展阶段。”中国酒业协会理事长宋书玉谈及白酒行业供求时给出了判断。在这样高强度市场竞争之下,“年份老酒”“名产区”等卖点层出不穷。金徽酒选择重点发力“超长发酵”赛道,即利用当地独特的地理环境优势,采用多轮发酵工艺,拉长发酵周期,在酒体和产品品质上加大投入,加入明清文物酒海国槐柜藏贮存多年的老酒,采用三低工艺,使酒体充满丰富的微生物有益菌和营养物质,窖香、粮香、陈香,多重香气交织,入口浓郁顺滑、醒酒更快,打造高端工艺硬核密码,从源头提升核心竞争力。

事实上,对于追求品质不断提升的金徽酒而言,“超长发酵”已经不是一个新词,早在每年4月份樱花节举行的传统春酿活动上,金徽酒就已经开始发售采用180天超长周期发酵生产的“春酿原酒”,并得到了广大消费者的认可和追捧。

在包装上,金徽老窖摆脱了行业外包装严重同质化的窘境,外观极具辨识性,其瓶身修长的流线形设计,突出“超长发酵”,背面四枚立体金字徽标,以陇南特殊的酿酒环境为基础,“秦岭之心、三低工艺、超长发酵、微生物菌群丰富”与品牌遥相呼应。四瓣莲花瓶盖,寓意连升,传递生态酿造理念。在品牌、品质、包装等层面的差异化也将进一步强化其产品自身个性。

布局上海、江苏,占领品牌战略发展高地

从全国范围来看,华东四省GDP合计占全国30%以上,覆盖约4亿以上人口,白酒市场容量超过1,500亿,消费空间大,白酒主流消费价格在300-500元,消费升级尤为明显,金徽老窖产品前期经过大量的市场调研和数据分析,定位200-600元价位带,实现目标市场精准卡位,开启迈向华东市场的第一步,也是金徽酒“布局全国、深耕西北、重点突破”战略的重要一步。

金徽酒2021年三季报显示,高端产品实现营收8.74亿元,同比增长43.39%,高端产品占比达到66.07%,较上年同期占比提升6.88个百分点,高端化趋势明显。对于中高端市场的潜力,天风证券在研报中分析,中高端白酒市场规模(上市白酒公司)至少还有2,000亿的潜在空间,100%以上的成长空间;腰部价格带(区域性和次高端)白酒成长空间最大,至少还有300%的增长空间。

市场节奏上,金徽酒并非采取“急功近利”的打法,而是确立了市场定位、立体构建、联动会战、项目平台、厂商共建、聚焦投入等六大主导市场策略,并根据不同地区结合市场现状与潜力,灵活精准定位。上海销售公司主要负责复星生态体系内的金徽酒销售,条件成熟后将开发上海渠道市场;江苏销售公司主要负责江苏、浙江等市场渠道销售工作,让上海、江苏成为金徽酒品牌战略发力的高端市场,以更灵活的方式进一步扩大市场份额,加大政策投入力度,充分发挥高地市场的标杆作用和红旗效应,有力增强金徽酒在华东市场的品牌影响力和市场活跃度。

对于企业的未来发展,金徽酒负责人表示,“十四五”时期是金徽酒二次创业新征程中极为重要的时期,公司将紧紧围绕“建成中国大型白酒酿造基地,打造中国知名白酒品牌,跻身中国白酒十强”的战略目标,不断优化管理机制,做强做大,积极打造陇酒名片,实现由区域品牌向全国品牌的转型发展,为地方经济社会发展作出新的更大贡献。

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